barwnik-spozywczy

Barwniki spożywcze są zazwyczaj używane podczas barwienia ciast, kremów, biszkoptów, a nawet napojów. W zależności od tego, do czego je stosujemy, powinniśmy dobrać odpowiedni barwnik, aby uzyskać pożądany efekt.

Zastosowanie barwników spożywczych

Barwnik spożywczy jest często stosowany, gdy chcemy odtworzyć barwę pierwotną danego wyrobu, która podczas przygotowaniu uległa zmianie. Ponadto, stosujemy go w celu nadania koloru produktom, które są bezbarwne.
Barwniki dodajemy także wtedy, gdy chcemy poprawić wygląd i estetykę produktu lub podkreślenia jego aromatu. Warto zauważyć, że kolor wpływa na walory smakowe i pozwala rozpoznać dany produkt. To właśnie sprawia, że producenci słodyczy sięgają coraz chętniej po barwniki spożywcze ze sklepu Polmarkus.

Barwniki naturalne

Barwniki naturalne stosowane są już od wielu lat, mają pochodzenie zwierzęce, roślinne lub mineralne. Jakie są przykłady naturalnych barwników? Są to głównie;

– kartenoidy – dzięki nim uzyskamy barwy żółte, pomarańczowe i czerwone, są odporne na światło i temperaturę, a także rozpuszczalne w tłuszczach,
– chlorofil – to barwnik mało trwały, mający pochodzenie roślinne, stosowany w celu utrwalenia koloru,
– karmel – jest on uzyskiwany za pomocą długotrwałego ogrzewania węglowodanów, ma dość dużą siłę barwienia (od brązowych odcieni, aż po czarne),
– antocyjany – są jedynie rozpuszczalne w wodzie, mają czerwoną barwę, można ją uzyskać z warzyw i owoców (np. czerwona kapusta, winogrono).

Barwniki spożywcze nadają ciekawego charakteru i pełnej barwy, co wpływa na estetykę.