Barwniki spożywcze są zazwyczaj używane podczas barwienia ciast, kremów, biszkoptów, a nawet napojów. W zależności od tego, do czego je stosujemy, powinniśmy dobrać odpowiedni barwnik, aby uzyskać pożądany efekt.

Zastosowanie barwników spożywczych

Barwnik spożywczy jest często stosowany, gdy chcemy odtworzyć barwę pierwotną danego wyrobu, która podczas przygotowaniu uległa zmianie. Ponadto, stosujemy go w celu nadania koloru produktom, które są bezbarwne.
Barwniki dodajemy także wtedy, gdy chcemy poprawić wygląd i estetykę produktu lub podkreślenia jego aromatu. Warto zauważyć, że kolor wpływa na walory smakowe i pozwala rozpoznać dany produkt. To właśnie sprawia, że producenci słodyczy sięgają coraz chętniej po barwniki spożywcze ze sklepu Polmarkus.

Barwniki naturalne

Barwniki naturalne stosowane są już od wielu lat, mają pochodzenie zwierzęce, roślinne lub mineralne. Jakie są przykłady naturalnych barwników? Są to głównie;

– kartenoidy – dzięki nim uzyskamy barwy żółte, pomarańczowe i czerwone, są odporne na światło i temperaturę, a także rozpuszczalne w tłuszczach,
– chlorofil – to barwnik mało trwały, mający pochodzenie roślinne, stosowany w celu utrwalenia koloru,
– karmel – jest on uzyskiwany za pomocą długotrwałego ogrzewania węglowodanów, ma dość dużą siłę barwienia (od brązowych odcieni, aż po czarne),
– antocyjany – są jedynie rozpuszczalne w wodzie, mają czerwoną barwę, można ją uzyskać z warzyw i owoców (np. czerwona kapusta, winogrono).

Barwniki spożywcze nadają ciekawego charakteru i pełnej barwy, co wpływa na estetykę.

Odmieniane w różny sposób sformułowanie barwinki spożywcze otacza nas z każdej strony. Wszechobecne reklamy krzyczą hasłami wołającymi o jedynie naturalnych barwnikach lub, że dany produkt nie zawiera w sobie barwników pochodzenia sztucznego. Czym jednak tak naprawdę są barwnik spożywcze i czy stanowią zagrożenie dla zdrowia?

Po co są stosowane barwniki?

Każdy doskonale wie, że jedzenie smakuje się nie tylko poprzez kubki smakowe, ale również poprzez wzrok. To jak będzie ono pięknie wykonane i podane, będzie miało ogromny wpływ na jego późniejszy odbiór przez osobę jedzącą. A nic bardziej nie wpływa na atrakcyjność jedzenia jak jego kolor.
Niestety nie zawsze da się osiągnąć odpowiednią barwę jedzenia jedynie tradycyjnymi składnikami. Przykładowo krwisto czerwony lub błękitno niebieski tort urodzinowy będzie z pewnością niezwykle atrakcyjnym uzupełnień każdych urodzin. Trudno jest go jednak upiec, posiadając tylko mąkę, jajka i torebkę cukru. Aby uzyskać taki barwny efekt, koniecznie trzeba zastosować barwniki spożywcze w proszku.

Czym są barwniki spożywcze w proszku?

Wiele osób myśli, że barwnik spożywczy w proszku to substancja szkodliwa, która jest całkowicie sztuczna i z tego powodu posiada bardzo silne, negatywne działanie na zdrowie.
Nic bardziej mylnego, ponieważ wiele używanych w kulinarnym światku substancji barwiących ma jak najbardziej naturalny skład i pochodzenie. Nawet te, które występują w formie proszku.
Naturalne barwinki uzyskuje się np. z roślin, zwierząt lub z minerałów. Są to substancje, które znane są od setek lat.

Na szczególne okazje pieczemy torty. Za pomocą dekoracji możemy stworzyć niesamowite efekty, które wzbudzą zachwyt osoby, dla której jest on przygotowywany oraz wszystkich zaproszonych gości. Oto najpopularniejsze sposoby na upiększenie naszego wypieku.

Figurki
Proste rozwiązanie a bardzo efektowne. Jeśli zdecydujemy się na sztuczny materiał, będziemy mogli je w przyszłości wykorzystać na kolejne torty lub posłużą jako zabawka dla dziecka. Równie popularne są także figurki wykonane z masy cukrowej, które można później zjeść.

Opłatek na tort
Tego typu ozdoby na tort nie wymagają na ogół dodatkowych dekoracji. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że można wybrać praktycznie każdy nadruk dopasowany do okazji, a nawet zdjęcie.

Toppery
Używane głównie w przypadku tortów weselnych. Zwykle są to imiona lub sylwetka Państwa Młodych. Najlepiej wyglądają na piętrowych tortach.

Perełki, diamenty, brokat
Wykorzystanie tych ozdób na tort nada mu blasku i niebanalnego wyglądu. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzić z ich ilością.

Taśma na bok
Jest elementem, który przyciąga wzrok. Stanowi eleganckie wykończenie tortu. Obecnie można nabyć również jadalne taśmy wykonane z masy cukrowej.

Bardzo ważną kwestią podczas wybierania ozdób na tort jest sprawdzenie, czy mają odpowiedni atest, który dopuszcza produkt do kontaktu z żywnością. Dzięki niemu mamy pewność, że dekoracje zostały wyprodukowane zgodnie z obowiązującymi normami i są bezpieczne dla naszego zdrowia.