jadalny-brokat4

Brokat jadalny, co to i jak używać

Cukiernictwo przeżywa aktualnie prawdziwy rozkwit, a ciasta oraz torty na zamówienie cieszą się ogromną popularnością. Nie ma się czemu dziwić. Wypieki prosto z cukierni zawsze wyglądają lepiej niż masowe produkty sprzedawane w wielkich sklepach. Coraz częściej na okazjonalnych wypiekach pojawiają się także efektowne zdobienia. Wśród nich na przykład te ozdobione jadalnym brokatem, który dodaje unikatowego wyglądu każdemu ciastu.

Jadalny brokat, gdzie można go kupić?

Brokat spożywczy można w tej chwili kupić w każdym sklepie, który oferuje produkty przeznaczone dla cukiernictwa. Oczywiście tego typu dodatki wyszukać można także w sklepach online. Generalnie jest on coraz łatwiej dostępny ze względu na swoją rosnącą popularność i szerokie zastosowanie nawet w domowym zaciszu.

Kiedy warto zastosować jadalny brokat?

Z całą pewnością tego typu brokat będzie doskonałym dodatkiem do ciast oraz tortów okazjonalnych. Pozwala on bowiem na stworzenie prawdziwego efektu „wow”, który zachwyci wszystkich gości. Brokat można stosować, zarówno w przypadku okazjonalnych tortów, jak i zwykłych ciast, ciasteczek, czy muffinek i za każdym razem będzie dodatkiem spektakularnym. Warto posypać nim na przykład wierzch tortu, ale nie jest to jedyna możliwość. Równie dobrze taki brokat można wymieszać z kremem i przekładać nim biszkopt. Przy użyciu brokatu i specjalnej masy można stworzyć też niepowtarzalne ozdoby na tort, które będą skutecznie go ozdabiać, a także przyciągać wzrok i uwagę każdego z gości.

barwnik-spozywczy

Barwniki spożywcze do dekoracji ciast

Barwniki spożywcze są zazwyczaj używane podczas barwienia ciast, kremów, biszkoptów, a nawet napojów. W zależności od tego, do czego je stosujemy, powinniśmy dobrać odpowiedni barwnik, aby uzyskać pożądany efekt.

Zastosowanie barwników spożywczych

Barwnik spożywczy jest często stosowany, gdy chcemy odtworzyć barwę pierwotną danego wyrobu, która podczas przygotowaniu uległa zmianie. Ponadto, stosujemy go w celu nadania koloru produktom, które są bezbarwne.
Barwniki dodajemy także wtedy, gdy chcemy poprawić wygląd i estetykę produktu lub podkreślenia jego aromatu. Warto zauważyć, że kolor wpływa na walory smakowe i pozwala rozpoznać dany produkt. To właśnie sprawia, że producenci słodyczy sięgają coraz chętniej po barwniki spożywcze ze sklepu Polmarkus.

Barwniki naturalne

Barwniki naturalne stosowane są już od wielu lat, mają pochodzenie zwierzęce, roślinne lub mineralne. Jakie są przykłady naturalnych barwników? Są to głównie;

– kartenoidy – dzięki nim uzyskamy barwy żółte, pomarańczowe i czerwone, są odporne na światło i temperaturę, a także rozpuszczalne w tłuszczach,
– chlorofil – to barwnik mało trwały, mający pochodzenie roślinne, stosowany w celu utrwalenia koloru,
– karmel – jest on uzyskiwany za pomocą długotrwałego ogrzewania węglowodanów, ma dość dużą siłę barwienia (od brązowych odcieni, aż po czarne),
– antocyjany – są jedynie rozpuszczalne w wodzie, mają czerwoną barwę, można ją uzyskać z warzyw i owoców (np. czerwona kapusta, winogrono).

Barwniki spożywcze nadają ciekawego charakteru i pełnej barwy, co wpływa na estetykę.

barwnik-spozywczy-w-proszku

Czym są barwniki spożywcze w proszku?

Odmieniane w różny sposób sformułowanie barwinki spożywcze otacza nas z każdej strony. Wszechobecne reklamy krzyczą hasłami wołającymi o jedynie naturalnych barwnikach lub, że dany produkt nie zawiera w sobie barwników pochodzenia sztucznego. Czym jednak tak naprawdę są barwnik spożywcze i czy stanowią zagrożenie dla zdrowia?

Po co są stosowane barwniki?

Każdy doskonale wie, że jedzenie smakuje się nie tylko poprzez kubki smakowe, ale również poprzez wzrok. To jak będzie ono pięknie wykonane i podane, będzie miało ogromny wpływ na jego późniejszy odbiór przez osobę jedzącą. A nic bardziej nie wpływa na atrakcyjność jedzenia jak jego kolor.
Niestety nie zawsze da się osiągnąć odpowiednią barwę jedzenia jedynie tradycyjnymi składnikami. Przykładowo krwisto czerwony lub błękitno niebieski tort urodzinowy będzie z pewnością niezwykle atrakcyjnym uzupełnień każdych urodzin. Trudno jest go jednak upiec, posiadając tylko mąkę, jajka i torebkę cukru. Aby uzyskać taki barwny efekt, koniecznie trzeba zastosować barwniki spożywcze w proszku.

Czym są barwniki spożywcze w proszku?

Wiele osób myśli, że barwnik spożywczy w proszku to substancja szkodliwa, która jest całkowicie sztuczna i z tego powodu posiada bardzo silne, negatywne działanie na zdrowie.
Nic bardziej mylnego, ponieważ wiele używanych w kulinarnym światku substancji barwiących ma jak najbardziej naturalny skład i pochodzenie. Nawet te, które występują w formie proszku.
Naturalne barwinki uzyskuje się np. z roślin, zwierząt lub z minerałów. Są to substancje, które znane są od setek lat.

ozdoby-na-tort3

Rodzaje dekoracji cukierniczych

Na szczególne okazje pieczemy torty. Za pomocą dekoracji możemy stworzyć niesamowite efekty, które wzbudzą zachwyt osoby, dla której jest on przygotowywany oraz wszystkich zaproszonych gości. Oto najpopularniejsze sposoby na upiększenie naszego wypieku.

Figurki
Proste rozwiązanie a bardzo efektowne. Jeśli zdecydujemy się na sztuczny materiał, będziemy mogli je w przyszłości wykorzystać na kolejne torty lub posłużą jako zabawka dla dziecka. Równie popularne są także figurki wykonane z masy cukrowej, które można później zjeść.

Opłatek na tort
Tego typu ozdoby na tort nie wymagają na ogół dodatkowych dekoracji. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że można wybrać praktycznie każdy nadruk dopasowany do okazji, a nawet zdjęcie.

Toppery
Używane głównie w przypadku tortów weselnych. Zwykle są to imiona lub sylwetka Państwa Młodych. Najlepiej wyglądają na piętrowych tortach.

Perełki, diamenty, brokat
Wykorzystanie tych ozdób na tort nada mu blasku i niebanalnego wyglądu. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzić z ich ilością.

Taśma na bok
Jest elementem, który przyciąga wzrok. Stanowi eleganckie wykończenie tortu. Obecnie można nabyć również jadalne taśmy wykonane z masy cukrowej.

Bardzo ważną kwestią podczas wybierania ozdób na tort jest sprawdzenie, czy mają odpowiedni atest, który dopuszcza produkt do kontaktu z żywnością. Dzięki niemu mamy pewność, że dekoracje zostały wyprodukowane zgodnie z obowiązującymi normami i są bezpieczne dla naszego zdrowia.

Udekoruj swoje babeczki!

papilotki do muffinek

Muffinki – wbrew pozorom – dekoruje się nie tylko za pomocą ozdobników i dekoracji spożywczych. Ważnym ich elementem są również papilotki, które będą wyglądać doskonale oraz sprawią, że smak babeczek będzie jeszcze lepszy.

Papilotki na różne okazje

Papilotki do muffinek (https://sklep.polmarkus.com.pl/papiloty) można stosować na różne okazje. Często spotykane są w wielu wzorach, które doskonale pasują na przykład na Walentynki, Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy chociażby z okazji komunii świętej. Zwykle ozdabiają również babeczki, które będą spożywać dzieci. Dzięki nim, maluchy z chęcią spałaszują wszystkie muffinki. Każdy bowiem rodzic wie, jak bardzo ważne jest, aby posiłki – zarówno obiady, jak i desery – były podawane po uprzednim ozdobieniu.

Papilotki do pieczenia i ozdabiania

Papilotki do muffinek tak naprawdę posiadają dwie funkcje – są formą do wypiekania oraz ozdobą do upieczonych już babeczek. Do pierwszego zastosowania używa się papilotek grubszych – im sztywniejsze, tym lepiej. Do drugiego – papilotki cienkie, które pozwalają odpowiednio uformować ciasto w piekarniku. Oprócz tego, należy również wymienić papilotki jednorazowe oraz wielorazowe, to jest kolejno papierowe oraz plastikowe.

Niektóre papilotki posiadają również różnorodne kolory oraz wzory. Są na nich serduszka, choinki, kropki, a niejednokrotnie również i motywy bajkowe – z superbohaterami i księżniczkami, które z całą pewnością przypadną do gustu dzieci.

Akcesoria do tworzenia dekoracji na ciastach i tortach – tylki

tylka rosyjska do robienia kwiatków

Zachęcenie potencjalnego klienta do zakupu ciasta czy tortu to robota dla cukiernika dekoratora. Wypieki w formie tortów, ciast, ciasteczek czy drożdżowych babek lubi większość osób. Wielu smakoszy nie trzeba specjalnie zachęcać do zjedzenia apetycznie wyglądającego ciastka kremowego czy kawałka tortu, ale by deser był i smaczny i cieszył oczy, warto go odpowiednio ozdobić.

Akcesoria do dekorowania wypieków cukierniczych – tylki rosyjskie

Do dekoracji tortów i ciast z kremem służą odpowiednie akcesoria do dekorowania, typu rękaw cukierniczy, tylka, szpryca w kształcie strzykawki z różnego rodzaju końcówkami, szablony, radełka oraz innego rodzaju przyrządy. Jednymi z najpopularniejszych przyrządów do dekorowania są tylki rosyjskie. Są to niewielkie metalowe stożki zamknięte wyciętym w blaszce wzorem. Ponieważ tylki te służą do wykonania kwiatka z dobrze schłodzonego kremu, wzór wycięty na końcówce musi być wykonany prawidłowo i dokładnie.
Tylkę umieszcza się w foliowym rękawie cukierniczym, w jego dolnej części. Do rękawa nakłada się odpowiednio gęsty i dobrze schłodzony krem, który będzie wyciskany przez tylkę formującą wzór zamierzonego kwiatu. Krem nie może być zbyt ciepły a także nie może być rzadki, gdyż pod wpływem temperatury w pomieszczeniu dekoracja ulegnie zniszczeniu poprzez rozpuszczenie się kremu. Rosyjskie tylki produkuje się ze stali nierdzewnej używanej do kontaktu z żywnością.